Nous voici donc au mois de Juillet. Alors que nous faisons le plein de soleil et que les vacances ont commencé, il est temps de s’adonner à notre passe-temps favori non pas la sieste sous les pins, mais le Barbecue ! Les grillades font leur retour et je vous propose donc une recette issue d’Arles dans le sud de la France. Elle m’a été suggérée par une amie très chère, Muriel Kahn que je remercie du fond du cœur. Il s’agit de la Riste d’aubergines arlésienne ». Cette recette accompagnera vos grillades avec une douceur, une délicatesse et des saveurs remplies de soleil. De la délicatesse car il va falloir mijoter cette recette longuement afin d’en extirper les saveurs qui la caractérisent. De la douceur car chaude ou froide puis accompagnée d’un rosé bien frais, elle apportera une douceur incroyable à vos grillades. La Riste d’aubergine est un grand classique de la cuisine provençale proche de recettes comme la ratatouille ou la bohémienne. Ce mets du pays d’Arles nécessite donc aubergines, tomates, oignon, gousses d’ail, laurier, thym, romarin, huile d’olive, sel et poivre. Il serait aléatoire de rattacher la riste d’aubergines à un ancien nom d’une espèce de fil de chanvre et d’une espèce de toile » qui fut utilisée dans le midi de la France. Par hypothèse, Riste peut avoir un rapport avec ristourner » dans le sens de tourner et retourner comme ratatouille indique le sens de touiller ». Ce mets arlésien, comme tous ceux à base de tomates et d’aubergines, ne devient populaire qu’au cours du XIXe siècle. L’aubergine et la tomate étaient alors traitées comme des parents pauvres et ne figurent dans L’Officine ou Répertoire général de pharmacie pratique publié en 1856 par François Laurent qu’en annexe du paragraphe de la pomme de terre. Nous mentionnerons ici deux autres solanées comestibles ; ce sont 1° la Mélongène, Mayenne ou Varengeane ; Solanum esculentum, Dun, s. melongena, L., dont les baies mata insania cylindriques, rougeâtres, sous le nom d’aubergines, sont mangées cuites ou crues en Provence et en Languedoc ; 2° le Lycopersicon ; Solanum lycopersicon, dont le fruit rouge ou jaune, à côtes, déprimé et acide, sert dans l’art culinaire sous le nom de tomate, ou de pomme d’amour. ». Si vous avez, vous aussi des recettes que vous aimeriez partager n’hésitez pas à me les faire parvenir ! Merci à vous tous et bon appétit ! Recette pour 4 personnes Ingredients •5 aubergines de taille moyenne éviter les grosses car elles sont pleines de pépins •5 tomates à sauce de bonne taille une conserve de tomates en dés fera aussi très bien l’affaire •2 gros oignons, ou 3 petits. •1 gousse d’ail ou 2 ou 3 suivant votre goût •1 feuille de laurier •1 branche de thym •Une cuillère à café d’herbes de Provence •Huile d’olive •1 cuillère à café de sucre •1 cuillère à soupe de farine •du sel Préparation 45 min les parties dures des aubergines. Les couper en 2 ou en 4, dans la longueur suivant leur taille, puis en tranches de 1 à 2 cm. Le but étant de faire des morceaux assez gros, mais faciles à remuer dans la marmite. frire et réduire ces morceaux avec un peu d’huile d’olive, dans une grande marmite découverte, à feu doux/moyen pour ne pas que ça grille trop ! jusqu’à ce qu’elles aient perdu beaucoup d’eau. 15 minutes perdent facilement les 2 tiers de leur volume. Il faut veiller à les remuer fréquemment et à ne pas utiliser trop d’huile d’olive juste assez pour que ça ne brûle pas. les aubergines dans un récipient à part. les oignons. les tomates après les avoir passées 1 min dans de l’eau très chaude, puis un coup d’eau froide. un fond d’huile d’olive dans la marmite, et faites dorer les oignons. Il ne faut surtout pas qu’ils grillent ou brûlent ! Juste bien dorés et translucides. alors les tomates pelées et hachées, la cuillerée à café de sucre, l’ail écrasé, puis après 2 ou 3 minutes, les aubergines déjà frites, ainsi que 10 cl d’eau. la branche de thym. faut faire réduire la riste le plus doucement possible, mi- couverte, en remettant de l’eau régulièrement. Mitonner deux heures… ou plus. les aubergines commencent à fondre, arrosez avec une cuillère à soupe de farine délayée dans 15 cl d’eau, et remuez pour casser les aubergines, et éviter que la farine ne "gratonne". au réfrigérateur jusqu’au lendemain. à une deuxième réduction de 2 h le lendemain. troisième refroidissement/réchauffage, et elle est pâteuse. Il ne faut pas hésiter à remuer souvent pendant ces réductions, cela accélère le processus ! elle accompagnera à merveille grillades, poissons, et même une terrible sauce pour pâtes quand elle n’a pas trop cuit, ou si vous la redélayez avec de l’eau. C’est avec une peine immense que nous vous annonçons le décès de Madame Raymonde Bocuse à l’âge de 93 ans, à Lyon le jeudi 13 juin, Dix-sept mois après le décès de Mr Paul Bocuse, Nos pensées vont vers la Familles de Mr et Mme Paul Bocuse leurs enfants et arrière petit enfants ainsi que toutes les équipes qui ont travaillé à leurs côtes.

Aveccette chaleur torride qui n’en finit pas, on a tendance à ne manger que des crudités, mais à force, les intestins font des huit 😣 Alors tant pis, c’est parti pour un gratin de courgettes , avec une délicieuse sauce à l’aubergine (comme si on faisait une riste).

4Ingrédients6 oeufs, + 2 jaunes d'oeuf1 bocal de, 650 g riste d&039;aubergineaccompagnement 100 g olives noires100 g olives vertes100 g de tomates, confites 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recettePréchauffer le four à 180 °Mettre dans le "Couvercle verrouillé" les 6 oeufs + les 2 jaunes d'oeuf ainsi que la riste d'aubergine vitesse 5 pendant 10 secondesVerser dans un plat à cake, faire cuire au bain marie pendant 40 à 45 mnSe mange tiède ou bien frais avec l'accompagnementAccompagnement Mettre les olives vertes, noires et les tomates confites dans le "Couvercle verrouillé" , mixer vitesse 5 pendant 5 secondes 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Préchauffezle four à 180°. Dans un plat allant au four, déposez les aubergines préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur. A l'aide de la pointe d'un couteau, quadrillez la chair de l'aubergine puis étalez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque morceau d'aubergine. Salez, poivrez et enfournez pour environ 30 à

Bonjour, bonjour !! Si la ratatouille est la star de la cuisine provençale et estivale, on connaît moins sa cousine, la riste, originaire du pays d’Arles. Si la ratatouille traditionnelle mobilise une bonne partie de votre batterie de cuisine, la riste est plus économe et une cocotte en fonte fera parfaitement l’affaire pour la cuisiner. Il s’agit d’une compotée d’aubergines et de tomates relevée d’ail et parfois d’oignon. Pour ma part, j’ai opté pour la recette la plus simple que j’ai trouvée sur le net, c’est celle du blog La P’tite Cuisine de Pauline. La riste est un accompagnement qui se veut sans prétention mais qui est absolument délicieux et que l’on peut consommer chaud ou froid, et de différentes façons ; il peut même servir de base pour une tarte aux légumes ou une pizza. On peut même en faire des conserves si on aime retrouver les saveurs estivales au cœur de l’hiver. Je suis très contente d’avoir testé cette recette qui attendait depuis quelques années sur ma liste. Trucs, astuces et organisation On peut ajouter du thym, du laurier et du romarin pour parfumer le plat. J’ai préféré ne pas en mettre pour profiter pleinement du goût des légumes. Les ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’aubergines, 500 g de tomates,3 gousses d’ail,6 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Temps de cuisson 1h40 Niveau de difficulté Très facile Coût €€ Spécificité de la recette Recette végétalienne, sans gluten La recette 1/ Laver les aubergines, ôter les extrémités et couper en dés. 2/ Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dore les dés d’aubergines. 3/ Peler et presser l’ail. Ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer. 4/ Laver les tomates. Les épépiner et les couper en dés. Les ajouter aux aubergines. Verser environ 10 cl d’eau. 5/ Laisser mijoter à feu doux et à couvert une heure. 6/ Au bout de cette heure de cuisson, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes. La préparation doit réduire et s’épaissir un peu. 7/ Servir chaud ou froid à votre convenance. Source La P’tite Cuisine de Pauline

Chakchoukaaux aubergines. Avec la chaleur de ces dernières semaines, les premières aubergines ont fait leur apparition chez nous, pour mon plus grand bonheur car j’aime énormément ce légume ! Je vous propose donc aujourd’hui une recette venue d’Algérie que j’ai découverte chez une amie il y a peu : une chakchouka aux aubergines Les aubergines, ce n'est vraiment pas la saison, mais quand on en a envie pour se rapporcher un peu du soleil, la solution c'est d'en faire des conserves l'été, pour pouvoir en ouvrir un pot dès que le besoin devient trop impérieux! Comme je ne fais pas de conserves de légumes moi-même, la riste d'aubergines Marius Bernard s'est trouvée là juste au bon moment, je l'ai simplement assaisonnée de quelques épices pour la mettre à mon goût je ne peux pas m'em empêcher, et j'y ai ajouté des petites pâtes langue d'oiseau que l'on trouve maintenant très facilement dans les rayons produits exotiques d'Afrique du nord dans les grandes surfaces. Avec un oeuf frit dessus, j'avais un repas complet! Mais elle peut tout à fait être consommée telle quelle, elle est très bien équilibrée et sent bon la Provence! Allez visiter la boutique en ligne, vous y trouverez toute une gamme de produits sans conservateurs, faits avec des produits locaux, et avec une belle inventivité sur les tartinades, les sauces... un parti pris de qualité qui mérite vraiment d'aller y faire un tour! Riste d'aubergines à l'orientale Pour 3 personnes 1 pot de riste d'aubergines Marius Bernard 2 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin en poudre 1 c. de gingembre en poudre Poivre du moulin 3 oeufs 200 g de pâtes langue d'oiseau Faites cuire les pâtes langue d'oiseau dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les dès la fin de la cuisson. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, hachez l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites dorer 3 à 5 mn à feu moyen, saupoudrez de gingembre et de cumin, poivrez. Versez le pot de riste d'aubergines et laissez réchauffer doucement, puis ajoutez les langues d'oiseau. Faites cuire vos oeufs dans un poêle à part. Servez une part de riste à l'orientale bien chaude surmontée d'un oeuf. L'atmosphère devient tout de suite plus douce!

Fairechauffer une grande poêle avec une cuillerée d’huile d’olive et cuire les aubergines, légèrement salées, jusqu’à ce qu’on puisse les écraser avec une fourchette. J’ai cuit environ 10 minutes à feu moyen en les tournant régulièrement puis une vingtaine de minutes à feu doux et à couvert. Éplucher et épépiner les tomates. Les concasser. Dans

Partager la publication "hamburger de parmesan à la riste d’aubergines" FacebookTwitter Je suis surbookée ! Ce blog est en passe de devenir un plein temps ». J’ai pourtant amplement de quoi occuper mes journées le boulot il faut bien, les activtés de mon garçon je me transforme en taxi et en concierge – celui qui organise tout au mieux – pour la préparation de ses vacances, mais il ne faut pas négliger la gym dernière semaine, penser au frigo qui se vide, à tous les besoins de ma grande fille. Et pourtant, je suis accro à ce petit écran qui me réponds souvent. Et qui m’appelle aussi, ou plutôt qui m’attire comme la sirène et le marin. Semaine de l’aubergine , Semaine de l’aubergine , Semaine de l’aubergine , Semaine de l’aubergine … Lavande m’a déjà attirée dans ses filets et j’ai beau me défiler pas des filets -le fenouil … quelle idée !!! – je n’arrive pas à retrouver mon souffle. Alors, je cède – dans la joie et la bonne humeur pour ces hamburgers de parmesan à la riste d’aubergines La riste chez moi, c’est une obsession. Je même avouer que je l’ai découverte en conserve oui, dans un bocal. Et depuis ce jour, j’ai cherché quasiment en vain une recette. En désespoir de cause et avec quelques bribes de conseils, je l’ai fignolée là. Pour les proportions, j’affine mes calculs pour 1 aubergine, c’est une tomate et un petit oignon. Mais pour la cuisson, rien de change 3 heures pour confire, c’est la durée réglementaire. Alors, autant en préparer une grande marmite et conserver le surplus au congélateur. hamburgers pour une douzaine de sablés 170 g de parmesan 100 g de farine blanche 30 g de farine complète 100 g de beurre mou 2 jaunes d’œuf Mélanger ces ingrédients et former une pâte homogène en boule. Réserver au frais pendant 1 heure. Étaler au rouleau en couche d’1/2 cm et former des cercles à l’emporte pièce. Faire cuire à four chaud 200° pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien dorés La première couche faire cuire 20 minutes à la vapeur des tranches d’aubergine du diamètre des sablés. Les faire griller dans à peine d’huile dans une poêle chaude. Saler Le montage A l’aide de petits cercles à pâtisserie, déposer un sablé, puis une tranche d’aubergine, et remplir de riste en tassant. Recouvrir d’un sablé. Servir de suite. Cela s’est avéré un bon accompagnement avec une semoule épicée d’un dos de cabillaud juste cuit à la vapeur pour la ligne et saupoudré de piment d’Espelette. Il est possible de les préparer un petit peu à l’avance et de les mettre au dernier moment au four pour quelques minutes. Partager la publication "hamburger de parmesan à la riste d’aubergines" FacebookTwitter Coupezla base et le dessus avec un couteau bien affûté. Coupez l’aubergine en tranches ou en cubes, au goût (veillez toutefois à ce que les tranches ne soient pas trop fines et les cubes trop petits, car la chair risque alors de se défaire à la cuisson). Vous pouvez saler l’aubergine avant de la faire cuire (ou la saupoudrer de sel aromatique Herbamare). Terrine d'aubergine et de brandade de morue, coulis de tomate crue Une version revisitée mais toujours au sud du papeton, un plat de la cité d'Avignon... Aubergine et brandade de morue se marient à merveille dans… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 11 avis

MmeBoss m’avait dit qu’elle utilisait une riste d’aubergine toute prête, du commerce. Moi, tu le sais, je préfère le Fait Maison Donc je prépare ma propre riste d’aubergine. Plus économique et surtout sans sucre ajouté, contrairement aux pots du commerce. Pour 2kg de riste, il te faut : *1350g d’aubergine *330g d’oignons

Comment faire des lasagnes d’aubergine. Recette facile. Apprenez à préparer ces délicieuses lasagnes à base d’aubergine et de viande hachée. Et beaucoup de fromage !Bonjour ! Vous voulez un morceau de ces lasagnes d’aubergine à la viande hachée et mozzarella ? Eh bien, préparez-vous, car voici la recette et je vous recommande de l’essayer, elle est excellente. Vous allez l’aimer peut-être même plus qu’avec des voulez savoir comment faire des lasagnes d’aubergines à la viande hachée ?On prépare ces lasagnes d’aubergines de manière très similaire aux lasagnes à la bolognaise, sauf qu’au lieu des pâtes, nous allons utiliser des tranches d’aubergines. Vous pensez peut-être que cela ressemble à de la moussaka grecque, mais il y a certaines différences il n’y a pas de pomme de terre, j’ai mis une couche de mozzarella par-dessus et la béchamel est beaucoup moins épaisse que ce que l’on peut trouver dans le plat sauce est très simple et se compose de viande hachée, quelques légumes revenus à la poêle et d’une bonne dose de tomate. Une sorte de bolognaise simplifiée qui se fait en un tour de main. Entre les couches, je mets aussi un peu de béchamel et de fromage pour lui donner une touche encore plus onctueuse. Je vous invite à poursuivre votre lecture et à découvrir comment faire mes lasagnes d’ le blog, vous trouverez de nombreuses autres recettes de lasagnes. Essayez les lasagnes de courgettes végétaliennes, fourrées au soja. Vous avez également de délicieuses lasagnes aux épinards, à la ricotta et à la mozzarella qui sont un régal. De plus, ne partez pas sans avoir goûté à ces superbes lasagnes au poulet, qui valent vraiment la la recette Recette de lasagnes d’aubergine à la viande hachée et mozzarella Votez pour cette !Note 4,86 / 5. Votes 7Loading... Personnes 4 Temps 30 m Difficulté Facile Ingrédients 1 kg d’aubergines coupées dans le sens de la longueur600 g de viande hachée mélange de porc et de bœuf1 oignon, haché3 ou 4 gousses d’ail, hachées750 g de tomates broyées au naturel ou en conserveFromage parmesan râpé1 boule de mozzarella coupée en tranchesHuile d’olive vierge extra vierge1 ou 2 feuilles de laurierSel et poivre Pour la béchamel 1 litre de lait entier60 g de farine30 g de beurre30 g d’huile d’oliveNoix de muscadeSel et poivre ÉlaborationAssaisonnez les tranches d’aubergine avec du sel des deux côtés et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour qu’elles perdent leur amertume. Rincer et une grande casserole, faites frire la viande avec un peu d’huile à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elle soit ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile et faites revenir l’oignon pendant 6 à 7 minutes. Ajouter l’ail, la tomate, la viande et le avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu un grand gril ou une poêle graissée avec un peu d’huile d’olive, faites dorer les aubergines à feu moyen élevé. Regraisser à chaque lot. Mettre de la béchamel. Faire fondre le beurre avec l’huile. Lorsqu’il est chaud, ajoutez la farine et faites cuire pendant quelques le lait, en le battant avec quelques bâtonnets. Saler et poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonner avec de la noix de les lasagnes. Diviser la viande en 3 parts et les aubergines en 4. Dans le plat, alterner les couches de béchamel, d’aubergine, et de viande et de fromage râpé. Répétez l’opération deux fois de plus. Terminez ensuite avec la quatrième couche d’aubergine, la béchamel, le fromage râpé et les tranches de mozzarella. Faites cuire au four préchauffé à 175 °C jusqu’à ce que la surface soit dorée selon votre goût. Voilà ! C’est tout ! Laissez reposer vos lasagnes d’aubergines pendant 15 minutes avant de servir. Bonne dégustation ! Conseils et astucesUne autre façon de préparer ces lasagnes est de faire cuire au four les tranches d’aubergines au lieu de les faire griller. Posez-les sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et étalez les tranches d’aubergines. Ajouter un filet d’huile et faire cuire à 180 °C pendant une demi-heure, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et soient tendres. Ensuite, continuez avec la pouvez utiliser d’autres fromages de votre préférences pour ces lasagnes d’ une option végétarienne, remplacez la viande hachée par du soja, même le lait par la boisson végétale de votre choix et omettez les fromages ou remplacez-les par des équivalents savez maintenant comment faire des lasagnes d’aubergines à la viande hachée et au fromageVous avez aimé la recette ? J’espère que vous oserez la faire. Vous verrez comme c’est délicieux, c’est très addictif et je les préfère presque aux avez des questions, des suggestions, vous voulez me donner votre avis ? J’apprécie vraiment les messages. Vous pouvez laisser les vôtres ci-dessous dans la section des finir, si vous êtes fan des lasagnes dans toutes leurs variantes, je vous encourage à laisser votre vote de confiance au blog, en même temps que vous soutenez mon travail avec un j’aime » et en partageant sur vos réseaux sociaux ces supers lasagnes d’aubergine à la viande aux deux fromages. Merci beaucoup !A bientôt !Vous allez aimer peut-être... ^{Risted'aubergines Prosain, recette méditerranéenne associant le fondant d'aubergines fraîches à l'onctuosité d'une sauce cuisiné. Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Contenance : 650g. A déguster froid ou sur des toasts de pain grillé, ce riste d'aubergines, spécialité typiquement provençale, apportera une note} coucou lielie alors pour la ratatouille tu as 2 possibilités soit tu l'as met chaude dans le bocaux, dans ce cas la tu remplis ton stérilisateur d'eau chaude. soit tu l'as met froide dans les bocaux, dans ce cas la tu remplis ton stérilisateur d'eau froide. ça c'est une règle à appliquer pour tout ce que tu stérilises froid = froid chaud = chaud A toi de voir tu vois ç'est pas compliquer Ravie de te rendre service A+ Ps je stérilise en petite quantité et puis je sais ce que je mange au moins. la riste d'aubergine c'est super bon, la ratatouille ç'est pareil. Parce que faire de la ratatouille l'hiver berk elle n'est pas bonne. voila voili jRzn.

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quoi faire avec de la riste d aubergine