Lavariété des fromages qu'on a fabriqués est étonnante--fromages lactiques en formes différentes, fromages (caillé préssure--morbier, feta, bleu, mozza, raclette, tomme de chèvre,

Produits laitiers au lait de chèvre à Fercé En 2017, la ferme de la Barre se lance dans la production de lait de chèvre, et de produits dérivés tels que les yaourts au lait de chèvre. Cette production sera commercialisée à partir du vendredi 15 décembre sous le nom symbolique de la Barre Biche ». L’élevage et la traite des chèvres, la production et la mise sous conditionnement sont réalisés au sein de la ferme, située au village de la Barre à Fercé. L’objectif est de vous proposer un produit fermier, élaboré localement et simplement. Produits laitiers locaux et variés Nos produits FERMIERS LOCAUX Lait & Yaourts * LAIT vente de bouteilles de lait 1L – lait cru – lait entier pasteurisé * YAOURTS yaourts au lait de chèvre 125gr – sucrés au sucre blond de canne bio – non sucrés -nature ou aromatisé *FROMAGES -fromages en bûche ou galets -fromages blancs de chèvre en pot Les produits laitiers locaux et leur transformation Exploitation familiale de chèvres laitières située sur la commune de Fercé. Transformation d’une partie du lait en fromages et yaourts dans un laboratoire situé sur l’exploitation détenant l’agrément européen.
Lecrottin de Chavignol est l’incontournable, c’est certain, mais il a des cousins faits, comme lui, de ce lait de chèvre si crémeux.. À commencer par le plus proche, le selles-sur-cher, à
Les du producteurJe vends mes productions de façon locale/directeJe ferais découvrir avec plaisir mon exploitationDescriptionNous avons choisi de revenir la ferme familiale, à Bergouey Viellenave, en plein coeur du Pays Basque et nous avons décidé d'élever des chèvres et de transformer leur lait en fromage de avons également une plantation de kiwis et nous proposons des fruits frais à la vente en saison, ainsi que des confitures et des nectars de kiwis tout au long de l' le début de l'aventure, nous avons choisi de mener notre ferme en agriculture biologique et d'être cohérent dans nos choix avec ce mode de production. Nous avons donc construit un bâtiment en bois, dont les piliers sont issus de chênes du bois du Brukiza, l'eau chaude est produite par un chauffe-eau solaire et les effluents de la fromagerie sont traités par un système de filtre à démarche est portée par des engagements respecter le cycle naturel des chèvres, être attentif à leur bien être et à privilégier le plein air. Dans ce sens, nos chèvres sont cornues, elles vont tous les jours en balade dans le bois du Brukiza ou paître dans les prairies alentours et nous favorisons des traitements à base de plantes, d'huiles essentielles et d' sommes soucieux de privilégier le contact direct avec les consommateurs et nous avons à coeur de transmettre notre passion pour ce métier de paysan et d'ouvrir notre ferme aux curieux. Nos produits Lait de chèvreBiologiqueKiwiBiologiqueFromages de chèvreBiologiqueOù nous trouver ?Les marchés Marché de BayonneTous les mardi, jeudi et samedi de 0730 à 1300Marché du samedi matin uniquement, en face de la pâtisserie MauriacMarché d'AngletTous les samedi de 0730 à 1300Les Jeudi et Dimanche matinsProduits locaux autour de Bergouey-Viellenave Fromagefermier de chèvre. Accueil : De mars à juin sur rendez-vous, Territoire : Corsica Livantina. Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages. Productions : Le fromage corse, Agneau de lait et Cabri. route de Chiatra di Verde 20230 Chiatra 06 71 80 26 74. C’est le phare d’Alistro, point de repère incontournable sur la route nationale entre Bastia et Solenzara qui vous Au début, on les a pris pour des farfelus. Des doux dingues qui voulaient élever des chèvres et fabriquer du fromage. Ni mon associé ni moi-même n’étions issus du monde agricole, s’amuse Gérard Breton, du Gaec Desmoutiers-Breton, à Branches Centre Yonne. Joël faisait des robes de mariée à Bleury et moi j’étais cuisinier à Chemilly-sur-Yonne. On ne connaissait rien à l’élevage, rien à la fabrication de fromages. Il a fallu apprendre sur le tas. Comme on n’était pas trop conseillé, on a commis des erreurs. Certains nous disaient qu’on était de mauvais éleveurs une chèvre qui ne faisait pas beaucoup de lait mais qui était gentille, on avait tendance à la garder quand même?! » Trop sensibles, les deux associés?? Sans doute, car l’aventure a bel et bien commencé… à cause de Barbara. Quand Joël a fêté ses 40 ans, on lui a offert une chèvre noire qu’on a appelé Barbara. Pour éviter qu’elle ne s’ennuie, une autre est arrivée. Et c’est parti. » Dix-huit ans ont passé, les deux associés sont aujourd’hui à la tête d’un cheptel de 180 chèvres, de race alpine chamoisée. On a opté pour cette race parce qu’elle offrait un lait riche, avec beaucoup de matières protéiques. » En vente directe exclusivement Paysans sans terres, ils élèvent leur troupeau hors sol, le nourrissant avec des rations de céréales, de foin de pré et de luzerne. Le dernier des trois bâtiments, on l’a monté l’an dernier. Au total, nous disposons de 800 m2 qui ne sont pas attenants au laboratoire de fabrication. » Trop vieux pour prétendre aux aides à l’installation il y a 18 ans, sans terres pour bénéficier des aides Pac, les deux hommes ont tout de même créé deux emplois Julien s’occupe des chèvres avec Joël quand Rémy travaille à la fromagerie et assure la vente sur les six marchés hebdomadaires avec Gérard. La production a repris il y a trois semaines avec les premières mises bas. Nous avons redémarré notre fabrication de crottins, bûches, vézelay, bouchons à apéro et de pâtisseries à base de fromages. Tout est commercialisé en vente directe, à notre boutique 40 % de la production et sur les marchés. » Membre du réseau Bienvenue à la ferme, le Gaec s’est forgé une belle réputation. Et une clientèle locale fidèle. On a du mal à faire face à la demande. Le fromage de chèvre est très prisé. Aujourd’hui, nous sommes à l’étroit dans le labo. Et j’ai en projet de faire de la tomme », note Gérard Breton qui convient n’en avoir jamais confectionné. Mais l’inédit, c’est un peu la marque de fabrique de la fromagerie de Branches. Véronique Sellès
Lechabis est en bonne place avec le Mothais sur feuille ou le tourteau fromagé, réalisé au fromage frais de chèvre.Mais les grands classiques sont également représentés avec différents affinages de Comté, du Roquefort, du Camembert
Voici une recette que j’ai préparé spécialement pour une soirée organisée par les fromages Soignon des cuillères apéro au chèvre ! Il s’agit de cuillères en pâte sablée que j’ai garnies d’une crème au fromage de chèvre fouetté, puis recouvertes de petits légumes, saumon, jambon cru, etc. Une recette délicieuse et originale 🙂 Le fromage de chèvre fouetté est hyper léger et très doux, rien à voir avec le fromage de chèvre en bûche par exemple. Pour en savoir plus sur cette soirée Soignon, je vous renvoie vers mon blog de pâtisserie et ma recette de cheesecake pistache que j’ai préparée pour le dessert. Temps de préparation 25 mn / Temps de cuisson 15 mn / Total 40 mn Ingrédients pour une vingtaine de cuillères apéro Pour la pâte 100 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 80 g de chèvre fouetté aux herbes Soignon 200 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Pour la crème au chèvre 100 g de chèvre fouetté nature Soignon 5 cl de crème liquide entière Garniture 1 1 tranche de saumon fumé 1 cuillère à café d’aneth ciselée Garniture 2 1 tranche de jambon cru Persil Garniture 3 1 carotte Persil plat Garniture 4 1 petite courgette Cumin moulu Garniture 5 1 tomate Basilic ciselé Préparation Mélangez ensemble le beurre, l’huile d’olive et le chèvre fouetté aux herbes Soignon. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le paprika, le sel et le poivre. Incorporez ce mélange à la préparation. Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Détaillez des cuillères avec un emporte-pièce ou en vous servant d’une cuillère à café comme emporte-pièce. J’ai testé les deux une cuillère à café autour de laquelle j’ai passé une lame de couteau pour détailler des cuillères et l’emporte-pièce. La cuillère, c’est bien mais assez long ! Du coup, pour la soirée et la centaine de cuillères à faire, j’ai acheté un emporte-pièce 🙂 Commander un emporte-pièce cuillère > Ré-étalez les chutes jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez les cuillères sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir complètement. Pour la crème, fouettez la crème liquide à vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le chèvre fouetté nature et fouettez encore 1 minute. Placez cette crème dans une poche à douille et pochez-la sur les cuillères. Disposez les différents ingrédients coupés en petits morceaux sur chaque cuillère selon vos goûts. Vous pouvez bien sûr modifier les garnitures selon vos goûts. Lors de la soirée, j’avais par exemple ajouté des cuillères apéro avec des œufs de truite, c’était joli et très frais ! Bon appétit ! apéroLifestylerecette

Lafabrication de fromage au lait de chèvre à Saint-Joseph 974 pourra être découverte lors d'une visite en famille. Les produits à base de lait de chèvre à Saint-Joseph 974 sont proposés à la vente pour les particuliers et les restaurateurs.

Du fromage en Bretagne ? Quoi ?! Ne me dis pas que tu n'étais pas au courant... Contrairement à une idée parfois répandue, on a la chance en Bretagne d'avoir énormément de fromages de chèvre, de vache, de brebis... et même de bufflonne ! Côté variétés, on a là aussi la possibilité de goûter à des pâtes dures, pâtes molles, pâtes pressées, pâtes fraîches, pâtes persillées, fromages blancs, etc. Du coup, la prochaine tome, mozzarella, feta, bûche de chèvre, fromage à fondue ou raclette que tu achètes achète la bretonne ! 😉 Info 💡 Savais-tu que la mozzarella a été inventé par Gwenal Mozarellec, immigré breton en Italie ?... Non, je déconne. 😜 Depuis 1986 ! Depuis 1986, nous transformons de façon artisanale une partie du lait produit par nos vaches Montbéliardes, en fromages. Tout se fait sur notre exploitation familiale de Plogonnec, la Ferme de Kerdaniou. Les vaches, de… Une ferme, une histoire, un fromage… C’est sur la commune de Bannalec que Jos Kok et Maya Missaar ont posé leur valises en 2005. Originaire des Pays Bas, ce couple d’agriculteurs a repris une ferme de 55 vaches laiti… Le GAEC La Rainette est composé de quatre membres les deux associés Pierre-Yves le membre historique » et Anaelle la nouveauté », ainsi que les deux salariés que… Du fromage de chèvre à Bannalec Installée depuis mai 2018, je commence la production de fromages en mai 2019 car il fallait laisser le temps aux chevrettes de grandir et d’avoir leurs premiers petits. J’ai 38 ch… Joséphine, qui suis-je ? J’ai 29 ans et je suis installée sur mon exploitation depuis fin 2016. Mon exploitation fait 35 hectares et me sert à faire brouter mes chèvres et produire leur alimentation. Je possè… Du pie de vache à la biquette… Arrivés en Bretagne il y a 6 ans, nous avons acheté mon mari et moi la ferme Bonne-Espérance à Pommerit-Le-Vicomte. Nous y élevons 70 vaches laitières en extensif… Vers un agriculture plus verte ! Nous sommes une ferme familiale avec 3 associés, et nous élevons des vaches laitières nos copines noires et blanches ! De formation initiale ingénieur agroalimentaire, mon mari et moi… Un choix de vie à la ferme. Nous sommes un couple producteur et transformateur de lait de brebis Pascal, 47 ans et ancien charcutier traiteur, et Adeline, 26 ans et agent des services hospitaliers. Installés depuis 2018, on a fait le… Petite ferme agricole BIO… La Ferme à Fanfan, c’est ma petite exploitation d’agriculture biologique où j’élève des vaches qui me produisent du bon lait que je transforme en fromages et en desserts… Élevage de brebis en plein air La Bergerie des Abers a été fondé en 2008. Nous sommes Élodie et Ronan, installés depuis cette date sur la ferme familiale dans le pays des abers en nord Finistère.… Bergerie de Kroaz Min Fromages Bio au lait cru Tommes, Palets, Fromages à tartiner. Faisselles, Yaourts... Une ancienne exploitation laitière intégralement réhabilitée ! Nous sommes un couple qui élevons des brebis laitières de race Lacaune en agriculture biologique avec transformation à la ferme. Et nous… La Ferme de Mya Fromages frais ou affinés, natures ou aromatisés crottin, bûche, palet, pyramide. Des chèvres par passion La ferme de Mya a été créée en 2019, au nom de ma première petite chèvre. Ma passion pour les chèvres et mon engouement pour le fromage de chèvre m’a permis… Une ferme de 10 vaches bien chouchoutées Créée en 2019 à Querrien, Boudig’ Laezh est une petite ferme de seulement 10 vaches en agriculture biologique. La totalité du lait que nos vaches bien choyées… Nous élevons des vaches laitières… Nous sommes deux associés, à la Ferme de Kervel. La ferme est certifiée Agriculture Biologique et contrôlée par Ecocert. Nous sommes idéalement situ… La Chèvrerie un rêve devenu réalité ! Je m’appelle Karine et j’ai réalisé mon rêve créer mon exploitation agricole suite à une reconversion professionnelle ! J’ai… Une ferme laitière familiale… Bonjour à tous ! Bienvenue chez Michou Crème, ferme laitière familiale depuis plusieurs générations au lieu-dit Kerhuel à Coray. Nous sommes trois associés… Petit élevage d’une trentaine de chèvres poitevines Le Champ des Cabris, c’est un petit élevage d’une trentaine de chèvres poitevines niché au cœur de La Forêt à Maël… Nous, Pierre et Margot élevons quinze chèvres qui ont toutes leurs nom et leur caractère. Nous trayons à la main matin et soir défendant une agriculture paysanne respectueuse de l’animal et de l’homme.… Agriculture raisonnée et vaches nourries sans OGM La Ferme de la vache Megh Lait est une ferme traditionnelle. Nous sommes situés dans les Côtes d Armor. Précisément sur la petite commune de Saint Rieul, un… La Fromagerie du Gros Chêne naît d’une collaboration entre deux passionnés d’agriculture. La ferme du Gros Chêne est le fruit de la rencontre entre deux passionnés, Philippe, l’é… 1 2 Suivant → LeCharolais est fabriqué avec du lait cru de chèvre dans une zone qui s’étend dans un rayon de 60 km autour de la commune de Charolles, dans le Beaujolais. Il a une forme cylindrique et est un produit fermier. Il a une pâte de couleur crème, avec une texture sèche et cassante. D es tâches principalement de pénicillium bleu peuvent Notre sélection de produits préférés Non catégorisé Panier apéritif St Valentin 1 unité - minimum 1 Biscuits apéro natures Tomatine Marco tartinable Piperade de chorizo tartinable Sachet d'amandes Sachet de noix Confiture "rien que pour toi" fruits rouges et miel Réglettes chocolats grands crus Valrhona Champagne Sadi Homm'age grand cru 37,5cl 1 unité - minimum 1 Demi bouteille de champagne 70% pinot noir 30% chardonnay Pouilly fumé 1 unité - minimum 1 Pouilly Fumé Plateau de fromages en amoureux 1 unité - minimum 1 Plateau composé - 2 mini coeurs de Neufchâtel, - comté 15 mois, - tome noix ou noisette - un chèvre - 1/4 de pavé d'auge Saint Amour Beaujolais 1 unité - minimum 1 Vin Beaujolais AOP Saint Amour ALCOOLS CHAMPAGNE SADI HOMM'AGE GRAND CRU 1 unité - minimum 1 70% Chardonnay, 30% Pinot noir CHAMPAGNE SADI SIMONE 1 unité - minimum 1 100% Chardonnay avec 20% de réserve. CHAMPAGNE SADI ROSE 1 unité - minimum 1 100% Pinot noir, 15% de réserve EPICERIE TOMATINE MARC PEYREY 1 unité - minimum 1 Tomatine mousseline de pétales de tomate, 120gr, produit français, pour l'apéritif à tartiner, pizza, pâtes, riz, poisson en papillotes... différents arômes choisi au hasard PETALES DE TOMATE MARC PEYREY 1 unité - minimum 1 Fabrication française, sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté. Différentes saveurs pour accompagner vos salades, vos sandwichs... REGLETTE PAPILLES ET FROMAGES 1 unité - minimum 1 Confit de figues aux noix 50g Confit de cerises noires 50g Confit de poivrons framboise et piment de Cayenne 50g REGLETTE FOIS GRAS ET COMPAGNIE 1 unité - minimum 1 Confit d'oignons 40g Figues au vinaigre balsamique 45g Confit de sauternes 45g REGLETTE TARTINES ET MUFFINS 1 unité - minimum 1 Confiture d'abricot 50g Confiture de fraise et fraise de bois 50g Confiture de figue noire 50g REGLETTE A LA FOLIE, PASSIONNEMENT 1 unité - minimum 1 Préparation aux pétales de roses 50g Préparation aux fleurs de violettes 50g Préparation aux fleurs de coquelicots 50g Fèves Araguani kg Fèves de chocolat Valrhona à cuire 72% Partenaire Valrhona Caramel au beurre salé 1 unité - minimum 1 Pot 215g de caramel au beurre salé à tartiner Gelée de pommes 1 unité - minimum 1 Pot 320g de gelée de pommes de la ferme des Ruelles dans l'Eure Fromage Vache PLATEAU FROMAGE POUR 6 PERSONNES 1 unité - minimum 1 - 1 pate molle à croute fleurie type brie, camembert.. - 1 pate molle à croute lavée type pont-l'évêque, munster... - 1 ou 2 pate pressée non cuite type tome, morbier... - 1 ou 2 pate pressée cuite type comté, abondance... - 1pate persillée type bleu, roquefort... PLATEAU FROMAGE POUR 4 PERSONNES 1 unité - minimum 1 - 1 pate molle à croute fleurie type brie, camembert.. - 1 pate molle à croute lavée type pont-l'évêque, munster... - 1 ou 2 pate pressée non cuite type tome, morbier... - 1 ou 2 pate pressée cuite type comté, abondance... - 1 fromage de chèvre ou de brebis Fromage de chèvre PLATEAU FROMAGE POUR 6 PERSONNES 1 unité - minimum 1 - 1 pate molle à croute fleurie type brie, camembert.. - 1 pate molle à croute lavée type pont-l'évêque, munster... - 1 ou 2 pate pressée non cuite type tome, morbier... - 1 ou 2 pate pressée cuite type comté, abondance... - 1pate persillée type bleu, roquefort... PLATEAU FROMAGE POUR 4 PERSONNES 1 unité - minimum 1 - 1 pate molle à croute fleurie type brie, camembert.. - 1 pate molle à croute lavée type pont-l'évêque, munster... - 1 ou 2 pate pressée non cuite type tome, morbier... - 1 ou 2 pate pressée cuite type comté, abondance... - 1 fromage de chèvre ou de brebis Fromage de brebis PLATEAU FROMAGE POUR 6 PERSONNES 1 unité - minimum 1 - 1 pate molle à croute fleurie type brie, camembert.. - 1 pate molle à croute lavée type pont-l'évêque, munster... - 1 ou 2 pate pressée non cuite type tome, morbier... - 1 ou 2 pate pressée cuite type comté, abondance... - 1pate persillée type bleu, roquefort... 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Chauffer le lait à 57°C, y délayer le yaourt, puis placer dans le four (éteint !) et laisser incuber 8H. Placer une grande toile à fromage dans une passoire. En Berry, Cher et Indre, plusieurs appellations d’origine protégée se cachent derrière la chèvre. Le crottin de Chavignol est l’incontournable, c’est certain, mais il a des cousins faits, comme lui, de ce lait de chèvre si crémeux. À commencer par le plus proche, le selles-sur-cher, à la croûte cendrée à la poudre de charbon de bois, de 9,5 centimètres de diamètres. Son aire de production Sologne, Touraine, Champagne berrichonne, sur une partie du Loir-et-Cher, de l’Indre et du Cher, autour de Selles-sur-Cher, qui lui a donné son nom. Le valençay, célèbre pyramide tronquée de 6 à 7 centimètres de haut, à la croûte fine et fleurie, est de couleur gris clair à gris bleuté. Son terroir couvre le Berry sur une zone regroupant le département de l’Indre et des communes limitrophes du Cher, de l’Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. Cousin germain, le pouligny-saint-pierre, tronc de pyramide de 12,5 centimètres de haut, à une croûte fine très légèrement bleutée. Son aire de production est restreinte à la partie occidentale du Berry. Depuis 1990, elle est au cœur du parc naturel régional de la Brenne. Plus éloigné le sainte-maure-de-touraine. Cette bûche de 17 centimètres est consolidée par une paille de seigle. Dès l’époque carolingienne, on apprécie le sainte-maure-de-touraine dont le terroir couvre l’Indre-et-Loire et quelques zones de productions limitrophes du Loir-et-Cher, de l’Indre et de la Vienne. Laurence Javal AOP, AOC, quèsaco ? Le crottin de Chavignol est AOC appellation d’origine contrôlée depuis 1976 et AOP appellation d’origine protégée depuis 1996. L’AOP est l’équivalence au niveau européen de l’AOC, qui est une reconnaissance nationale.
Fromagele Bethmale. Issu des meilleurs laits Pyrénéens provenant des vaches de races locales, cet ariégeois se présente vêtu d’une robe rosé à orangé. Je suis un fromage rempli d’histoire qui a vu défilé une multitude de mains autour de moi. En effet depuis le 12ième siècle et ma rencontre avec Louis le Gros de passage à Saint
BO art dev annonce pour le 9 Août Du fromage de chèvre artisanal sur le marché . En cette période estivale, une trentaine de commerçants ambulants s'installent sur la place des Fusillés de la Résistance, à Courville-sur-Eure. Parmi eux, une jeune productrice de fromage de chèvre a trouvé sa place depuis le mois d'avril. Peu à peu, une fidèle clientèle s'est créée autour de la fromagère qui propose une douzaine de produits de terroir percheron. La productrice explique Avec mon compagnon, nous sommes installés en 2010 dans une ferme typique à Saint-Victor-de-Buthon, au lieu-dit Touraille. Nous avons un cheptel de soixante et onze chèvres qui sont nourries avec de la luzerne produite sur l'exploitation. » Elle ajoute J'ai grandi dans une ferme. Mes parents avaient un élevage de chèvre dans le hameau de Neuville-les-Bois, dans le Thymerais. Mais je n'avais aucune envie de suivre cette voie professionnelle. C'est mon conjoint qui m'a finalement convaincue et, depuis deux, ans je travaille à temps plein dans l'exploitation sans aucun regret. C'est tellement passionnant. » Quatre marchésLa vente directe est proposée dans l'exploitation Le chèvre de Touraille trois fois par semaine et sur trois autres marchés, en plus de celui de Courville-sur-Eure La Loupe le mardi matin, Margon le vendredi après-midi et Chartres le samedi matin, sur la place Billard. Il est possible de visiter l'exploitation. Pratique. Prochain marché aujourd'hui, place des Fusillés de la Résistance, à Courville-sur-Eure. Renseignements sur Le chèvre de Touraille au

Lopération sera renouvelée ce samedi 25 avril, sur la place de la cathédrale, avec une vente de laits de vache, de brebis et de chèvre à prix unique : 1 € le litre. Une vente de fromages

Depuis le lancement de mon activité, je veille toujours à ce que la qualité de mes prestations soit à la hauteur de vos exigences. Dynamique et rigoureuse, je donne de l’importance au moindre détail pour vous livrer un fromage au goût authentique ! En tant qu’éleveuse expérimentée, j’assure les meilleures conditions d’élevage à mes chèvres. Passionnée par mon activité, je produits pour vous différents fromages au lait de chèvre. Issus de ma production, mes fromages reflètent le bon goût de la nature. Pour répondre à tous les goûts, je vous propose différents types de fromages, notamment SgeZZ.
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